วิเคราะห์ธุรกิจแฟรนไชส์ด้านอาหารทั่วโลกยังคงฮอตฮิตไม่มีตก

 

ธุรกิจแฟรนไชส์ด้านอาหารทั่วโลกยังคงฮอตฮิตไม่มีตก และดูเหมือนจะยิ่งทวีความน่าสนใจมากขึ้นในยุคที่คนกินอาหารไม่ใช่แค่เพื่อลดความหิว แต่ยังต้องการ "ประสบการณ์" ที่แตกต่างและน่าจดจำ ลองจินตนาการถึงกลิ่นพิซซ่าหอมกรุ่นจากเตา หรือรสชาติเฟรนช์ฟรายส์กรอบ ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรลับของร้านโปรด ทุกสิ่งเหล่านี้คือเสน่ห์ที่ทำให้ธุรกิจแฟรนไชส์ด้านอาหารเติบโตไม่มีหยุด

ในตลาดประเทศพัฒนาแล้ว เช่น สหรัฐฯ และยุโรป ร้านอาหารบริการด่วน (Quick Service Restaurants หรือ QSRs) ยังคงเป็นตัวเต็งที่ครองใจผู้บริโภค แต่ในสนามนี้ การแข่งขันดุเดือดสุด ๆ! ร้านอาหารต้องงัดกลยุทธ์มาเอาใจลูกค้า ทั้งการใช้แอปพลิเคชันที่ใช้ง่าย จัดโปรโมชันโดนใจ หรือแม้แต่ใช้ AI ช่วยคาดเดาความต้องการของลูกค้า เรียกได้ว่าใครปรับตัวไวกว่า ชนะใจลูกค้าไปก่อน  ข้ามไปยังตลาดเกิดใหม่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ลาตินอเมริกา และแอฟริกา ที่นี่คือสวรรค์ของแบรนด์แฟรนไชส์ที่อยากขยายตลาด ด้วยจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้น ชนชั้นกลางที่มีกำลังซื้อ และความหลงใหลในอาหารตะวันตกแบบผสมผสาน ตลาดเหล่านี้คือโอกาสทองสำหรับแฟรนไชส์ที่พร้อมปรับเมนูให้เข้ากับท้องถิ่น ใครจะไปคิดว่าฮัมเบอร์เกอร์รสต้มยำ หรือไก่ทอดสูตรเผ็ดร้อนแบบอินเดียจะขายดี ส่วนเรื่องเทรนด์ที่มาแรงแบบหยุดไม่อยู่คงหนีไม่พ้นอาหารเพื่อสุขภาพและความยั่งยืน ตั้งแต่เบอร์เกอร์พืชเนื้อไปจนถึงกล่องข้าวที่ไม่มีพลาสติก แบรนด์ไหนที่ปรับตัวได้และใส่ใจโลกมากขึ้นก็จะได้ใจผู้บริโภคไปเต็ม ๆ ไม่ต้องพูดถึงเมนูที่ตอบโจทย์เฉพาะกลุ่มอย่างมังสวิรัติหรืออาหารที่ปราศจากกลูเตนที่กำลังเป็นกระแสใหญ่ เรื่องเหล่านี้ก็อาจจะต้องเริ่มคิดไว้แต่เนิ่นๆเราอาจต้องงัดขึ้นมาใช้ในเวลาสำคัญก็ได้  แม้ว่าโอกาสจะมาแบบเต็มๆ แต่แฟรนไชส์อาหารก็ยังมีอุปสรรคบ้างครับ เพราะธุรกิจด้านนี้จะเจอความท้าทาย เช่น ต้นทุนที่เพิ่มขึ้น หรือความคาดหวังจากผู้บริโภคที่สูงลิ่ว แต่ด้วยลักษณะรูปแบบธุรกิจและความสามารถในการปรับตัวและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ของเจ้าของธุรกิจด้านนี้ จึงส่งให้ธุรกิจแฟรนไชส์ด้านอาหารยังคงเป็นดาวรุ่งที่พร้อมพุ่งไกลในตลาดโลก ใครกำลังมองหาโอกาสลงทุนหรือเปิดร้านในตลาดนี้ บอกเลยว่า "อย่ารอช้า" เพราะวงการนี้ไม่มีคำว่าหยุดนิ่ง

สำหรับแฟรนไชส์ของประเทศไทย ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปีที่ผมพัฒนาระบบแฟรนไชส์ก็พอจะสรุปได้ว่า ธุรกิจแฟรนไชส์ที่เกี่ยวกับอาหารมักเป็นระบบแฟรนไชส์รูปแบบธุรกิจแบบครบวงจร (Business Format Franchising) ที่ไม่เพียงแค่ให้สิทธิ์การขายผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังให้การสนับสนุนในทุกด้าน ตั้งแต่การฝึกอบรม การจัดการการตลาด และระบบการบริหารธุรกิจทั้งหมด ธุรกิจแฟรนไชส์อาหารมีความได้เปรียบเหนือประเภทอื่น เนื่องจากมีโอกาสสร้างกำไรสูง และได้รับความสนใจจากนักลงทุนและผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง

ถ้าพูดถึงธุรกิจแฟรนไชส์ที่โตเร็ว กำไรดี และมีโอกาสเติบโตต่อเนื่อง ก็ยังต้องยกให้ธุรกิจแฟรนไชส์อาหารนี่แหละ แต่ก็ต้องเข้าใจการวางระบบงานที่ดี ออกแบบธุรกิจให้ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น ออกตัวไปแล้วจะกลับมาแก้ภายหลังยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิดมากมาย คิดให้ดี ให้ถูกต้อง ไม่เสียเวลาซี่งมีค่ากว่าเม็ดเงินที่จะเสียไป แฟรนไชส์จึงต้อง เข้าใจจริง ยิ่งทำให้สำเร็จครับ.

บทความโดย : ดร.พีระพงษ์ กิติเวชโภคาวัฒน์ (CFE)

สนใจปรึกษาธุรกิจ ติดต่อสอบถาม : 080-550-2134, 099-615-2647

Line : @coachandconsulting

Facebookhttps://www.facebook.com/coachandconsulting